美味極楽

どこにも売っていない最高の食材、最高に活きのいい魚を求め、最高に活きのいい料理人が海に行く！
今回は代々木『ラ・リベラ』のオーナーシェフ・宮崎勝仁が平塚沖へと出港した！！

料理人自ら食材を釣り上げ、調理するこの連載。
今回の料理人・岩坪滋は、海ではなく湖へとやってきた。
湖も海同様、街では買うことのできない最高の食材が眠っているのだ。
それが今回狙う、諏訪湖のワカサギだ！

【レシピ】	ワカサギと九条ネギのスパゲティカリカリにしたパン粉をかけて
	ワカサギのカルピオーネ
	ワカサギのカツレツ香味野菜のソースで

最高最良の魚は市場にはいない。なぜなら、どんな魚も自分で釣り上げた魚には質、鮮度ともにかなうべくもないからだ。『葡呑』オーナーシェフにして鮮魚店の三代目でもある、魚のプロフェッショナル中湊茂が今、最高のカサゴを釣る！

【レシピ】	笠子と松茸、ドライトマトの重ね焼き
	笠子の檸檬胡椒和え
	笠子の唐揚げ香り野菜とガルムのアーリオオーリオソース

カワハギ。その戦略的でテクニカルな釣趣から、多くの釣り愛好者の心をとらえて離さない超人気ターゲット！　それに挑むは、日本中のイタリア料理愛好家の心を長年に渡って楽しませ続けてきた稀代の名料理人『アクアパッツァ』総帥・日髙良実！！

海に眠る最高の食材を求め、『ブリッコラ』シェフ北村征博が向かったのは、横浜港から驚くほどの至近距離にもかかわらず、黄金アジという魅惑の食材の宝庫である本牧沖。流行のライトタックルに、金色の魚体が跳ねる！

日本で、いや世界で一番新鮮で質のいい食材を提供する市場は大自然の海であった！ただし食材を手に入れるために必要なのは金銭ではない。
そこに求められるのは"釣り"というひとつの冒険だ。今その冒険に旬の料理人が挑む。

食材を自分で調達し、料理し、そして食す。そんな食べる楽しみ最高峰の贅沢を、最高の形で実現するこの企画。一流の料理人が本気で釣りに挑戦。釣った魚を思う存分料理してもらった。釣りで感じる自然の恵みと料理人の技術を堪能あれ。

最近よく聞く『釣りガール』なる言葉。便乗したわけではないが、この連載にも女性が初登場。それも新進気鋭の実力派女性シェフ。店のオーナー島村氏、スタッフの平間氏とともに、釣りシェフガールが、最高の食材を求め今、海へ。

【レシピ】	カサゴとブロッコリーのスパゲッティカリカリ香草パン粉のせ
	イサキのカルパッチョ
	メバルのアクアパッツァ

今回狙うのは、誰もが知っている、あの真鯛！釣りの世界を席巻するほどの革新的新釣法である“ひとつテンヤ”釣法が、本場・千葉大原で炸裂する。

理想の食楽空間を求め、イタリアンシェフ・京大輔が、海底200mに潜む旬のヤリイカに挑み、釣り上げ、そして調理する！

台風の狭間で、ふいに凪いだ南房沖。イタリアンの巨匠・片岡氏が狙うは、冬が旬とされる高級魚の甘鯛とオニカサゴ。ともに海底に棲む底魚。釣るのは難しいというが、その調理同様に、軽やかに華やかに巨匠は釣り上げることが出来るのか？

【レシピ】