美味極楽

三食巻

燻ったかまトロの中、中トロのピンク、中落ちヅケの赤で三色。
贅沢感を存分に味わえる、一口で3倍おいしい鮪巻き。

3/30更新

材料（1人前）

かまトロ…約100g

中トロ…約100g

中落ち…約100g

ヅケだれ

濃口醤油…80cc
たまり醤油…10cc
みりん…10cc

一味唐辛子…少々
檜葉…適量
すし飯…適量
焼き海苔…1枚
わさび…適量
わけぎ…適量


		【1】中落ちはヅケだれにしばらく漬けておく。巻く前にキッチンペーパーにとり、水分をふき取っておく

		【2】かまトロは細長く棒状に切り、金串を打つ。一味唐辛子をふってから､鰹たたきと同様に檜葉で表面を燻る。

		【3】巻きすに海苔をしき、すし飯（黒酢を使ったすし酢で作る）をのせてのばす。

		【4】中央よりやや手前部分に、わけぎとわさびをしき、燻ったかまトロ、細長く切った中トロ、中落ちをのせる。しっかりと巻き込んで、切り分けてでき上がり。