美味極楽

竜田揚げ

醤油ベースのタレに漬け込んだ鯖を揚げたものが竜田揚げだ。
おろし煮にしても美味。

材料（1人前）

鯖（片身）…1枚

醤油…100cc

酒…100cc

みりん…100cc

しょうがおろし…10ｇ

小麦粉…適量

ポイント

しょうがは皮ではなく、おろしを用意する。
今回は小麦粉を使ったが、片栗粉でもよい。ただし、油が汚れるので要注意。

【1】
骨を抜き、皮がついたままの鯖を6等分程度に切り分ける。

【2】
容器に入れた醤油ベースのたれに鯖を5分から10分漬ける。

【3】
小麦粉に鯖の切り身を入れ、手で軽くまぶす。

【4】
切り身を手で軽くたたき、余分な粉を落としておく。

【5】
170～180度に熱したサラダ油で鯖を揚げる。