美味極楽

あぶり鯛の卵かけ丼

卵かけご飯を思わせる懐かしい味と、鯛が仲良く口の中でほどける。お替り必至！ご飯を多めに炊いておきたい逸品だ。

12/1更新

材料（2人前）

鯛(刺身用・皮付き)…1さく
焼きのり…1枚
芽ねぎ(または細ねぎ)…適宜
紅たで(あれば)…適宜
卵黄…2個
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
ご飯…適宜




【1】鯛は皮目をバーナーでさっと炙る（バーナーがない場合は、よく焼いた網で表だけ炙る）。	【2】 1を氷水にくぐらせ、水気をペーパータオルで拭き取る。	【3】 1の鯛を刺身よりやや厚め（厚さ7～8mm）に切る。焼きのりは乾いたふきんで包んでもみほぐす。



【4】みりんを小鍋に入れて煮切ってから（沸騰させてアルコール分を飛ばす）、醤油を合わせる。	【5】器にご飯をよそい、焼きのりを散らし、3の鯛を並べ、長さを半分に切った芽ねぎと紅たでを散らす。	【6】別の器に4と卵黄を入れ、食べるときに混ぜ合わせて5に回しかける。