美味極楽メインページ ＞ 魚の国ニッポンを釣る！ ＞ 【第11回】〜横須賀〜春の五目釣り｜食欲をそそる
キメ細かな身がぷっくりとしてきたら揚げ頃。ほのかな甘みがある上品な白身。旨い！
メバルの中でも身質がキメ細やかな白メバルを使いたい。ふんわりと揚がったその身はまさに極上。
| （1） | 白メバルを前々号を参考にさばく。タケノコは縦3等分に切る。 | |
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| （2） | ボウルに天ぷら粉１カップを入れ、氷水を注ぎながらざっくりと混ぜ合わせる。 | |
| （3） | 皿に小麦粉を適量入れ、１を入れ、小麦粉をまぶす。余計な粉ははたいて落とす。
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| （4） | 2に3をくぐらせ、フライパンなどで熱した中温の揚げ油に入れる。ほんのりきつね色になるまで揚げる。 |
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| （5） | 4を皿に盛り、塩抜きしたわかめを好みでそえる。 | |
生わかめが手に入らないときは、塩抜きをした塩蔵わかめでも美味しい。メバルは白メバルがベター
熱々のごはんでメバルと生わかめに熱を加える混ぜごはん。わかめの香りとメバルの旨みが食欲をそそるひと品。
| （1） | メバルを前々号を参考にさばく。 | |
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| （2） | 身を5ミリほどの粗みじんに切り、器に入れる。 |  |
| （3） | 2に塩を振って軽く揉んだら、日本酒をかけ、さらに軽く揉む。 | |
| （4） | 生わかめは、葉がついていれば切り落とし、茎部分を1センチ角に切る。 | |
| （5） | ご飯を丼に入れ、電子レンジで熱々に温める。水気を軽く切った3、4を加えてザックリと混ぜる。 | |
| （6） | 丼に皿などを乗せてフタをし、3分程度蒸らす。 |  |
| （7） | 茶碗によそう。好みで少量の醤油をまわしかける。 | |
