美味極楽メインページ ＞ 魚の国ニッポンを釣る！ ＞ 【第7回】〜シリーズ東京湾 vol.1〜八景沖 金アジ｜食感の妙が楽しい
鮮度がよいからこそできる、生の金アジを使った甘酢漬け。
アジと野菜のハーモニーと食感の妙が楽しい。
アジと野菜のハーモニーと食感の妙が楽しい。
| （1） | 玉ねぎはスライスし、ピーマンは種を取り、細切りにする。 | |
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| （2） | 密閉容器に米酢、薄口醤油、みりん、水を入れ、（1）を加え甘酢を作っておく。 | |
| （3） | 金アジを３枚に下ろして、ボウルに入れて塩をあてる。 | |
| （4） | アジが汗をかいてきたら、水で軽く洗い、水気をよくふき取り皮を剥く。 | |
| （5） | （4）を（2）に加えて1時間程度漬けておく。 |  |
内臓を取り、お腹を掃除した金アジに塩をあて、日本酒を振る。あとは香ばしく焼くだけ。頭も食べられます。
| （1） | 第7回[旨いが跳ねる 金アジ美味尽くし]金アジのおろし方６の金アジを取り出し、グリルに並べ、こんがりするまで焼く。 | |
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| （2） | 器に盛り、アジが熱々のうちに酢を回しかける。 |  |
