美味極楽メインページ ＞ 魚の国ニッポンを釣る！ ＞ 【第6回】相模湾 シイラ｜清々しい旨さ
| （1） | シイラは８mm角くらいの角切りに、玉ねぎは5mm程度のみじん切りにする。 | |
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| （2） | まな板の上で、シイラと玉ねぎを叩き合わせる。 |  |
| （3） | 塩を加え、全体に粘りが出始めるまで、さらに叩きながらしっかり混ぜ合わせる。 | |
| （4） | 小皿に酢を入れ、豆板醤を好みの量そえる。 | |
| （5） | （3）を器に盛り付け、（4）を添える。 | |
| （1） | なめろうの作り方の（3）までは同様（なめろうの作り方を参照）。 | |
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| （2） | （1）を4〜5等分する。手の平に何度も叩き付け中の空気を抜きながら、丸形に成形する。 | |
| （3） | フライパンにサラダ油を熱し、（2）を重ならないように入れて、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。 |  |
| （4） | 皿に盛り付け、貝割れを散らす。 | |
