そういえば、連載第１回目でシェフが「料理の味の８割は食材の良さ。料理人にできることは２割」と話したことを思い出す。たくさんの釣りを経験した今の考えは？
「確信に変わったね。釣りをするようになって、生きている魚が温かいことを知った。生態や締め方でどうか変わるかという知識も増えた。その上で実感したのは、うちに魚を送ってくれる漁師のすごさだよ。締めの技術はもちろん、いかに手間ひまかけているか、愛情を注ぎ込んでいるかがわかるようになったのは大きいなあ」
　さらに、釣りを通してありのままの自然にふれることが料理に良い影響を与えるとシェフは続ける。
「キハダマグロ釣りの主戦場はかつては沖縄や鹿児島だったのが、和歌山沖になり、近年は相模湾になった。海水温の上昇の影響と言われているけど、こうした変化があらゆる海で起きていて、魚の旬も変わってきている。今の世の中、魚がどこに棲んでいて、どんなふうに捕られて食材となるのかを知らずに過ごすこともできるよ。でも、それを現地で体感していたらこの魚の価値を届けたいという思いも強くなる。料理人にできる２割には、消費の最前線で食材の価値をきちんと伝えるという責務もある。その気持ちが強くなったね」
　ボウズでは終われない。取材班は初めてダイワのサポートなしで、自主的に釣行へ出かけた。選んだのは東京湾でのカワハギ釣り。ポイントに着くなり「今年はカワハギいないよ」という船長の一言に驚愕したが、結果は大漁！　シェフは大きなトラフグも釣り上げた。いい時もあれば、悪い時もある。それが釣りの醍醐味。一喜一憂もまた楽し。笑いと涙、釣りのある人生は、続いていく。