美味極楽

材料（2人前）
イナダ（ワカシ）　10～14切れ
ご飯　2膳分
生姜（千切り）　適量

ワサビ　適量
白ゴマ　適量
切り海苔　適量

魚と薬味と出汁

イナダおよびワカシを三枚におろしたら（『魚のおろし方／イナダ（ワカシ）の三枚おろし』参照）、中骨を炙って焼き色をつけます。それをたっぷりの水で出汁をとり、塩で味を整えます。身は厚めの刺身に、薬味の生姜は千切りにします。


盛りつけ
丼にご飯をよそい、その上にイナダ（ワカシ）の刺身を並べます。生姜の千切りと、ワサビをお好みで盛りつけて完成。

熱々の出汁を注ぎ、最後に白ゴマと切り海苔を降りかけます。今回は出汁を塩味にしましたが、醤油でも味噌でもOK。とても簡単なので、呑んだ後の“締め”や夜食などにぴったりのメニューです。