美味極楽

材料（2人前）
カツオ（中）　腹の部分の半身
豆腐　1丁※一口大に切る。
ミョウガ　1/2個
生姜　1/2片

アサツキ　数本
切り海苔　少々
大葉　数枚
ショウユまたはポン酢　適量

身をたたく

三枚におろしたカツオ（『魚のおろし方／カツオの三枚おろし』参照）の腹の身を、皮を取らずに刺身ほどの厚さに切り分けます。それを粗みじん切りにし、さらに包丁で細かくたたきます。

材料の下ごしらえ

ミョウガは千切りに、生姜は摺りおろし、アサツキは細かく小口きりにします。それらを全部混ぜ合わせます。

細かくたたいたカツオの身を一口大に取り分けます。薬味をひとつまみ取って、カツオと軽く混ぜ合わせます。それを一口大の豆腐の上にのせれば完成！　大葉を敷き、切り海苔を飾って召し上がりください。