美味極楽

ワカサギ　20匹
卵　1個
パルメザンチーズ（粉）　30g

パセリ（みじん切り）　少々
ニンニク（みじん切り）　1片
オレガノ　少々

小麦粉　適量
オリーブオイル　適量
塩・コショウ　少々

魚体を洗う

ボウルに水をいれて、たっぷりの塩を溶かします。その濃いめの塩水で、ワカサギをよく洗います。ワカサギの身体に付いている汚れや虫を取るのが目的です。また、この塩が下味になります。

ワカサギのサイズを吟味

ワカサギにも大小あるので、サイズを揃えて調理すると、火の通りが一定します。フリッターなどには大きめのサイズがいいでしょう。唐揚げや天ぷらなどには小さいモノを使用し、短時間でカラッと揚げると美味しくできあがります。

水気を取る

洗ったワカサギを乾いた布巾の上に置き、軽く押すようにして水気を拭き取ります。ワカサギの身は柔らかいので、優しく扱いましょう。

卵を溶く

卵を１個（全卵）、ボウルに割り落とします。できれば泡立て器でよ～くかきまぜます。

衣の味付け

溶いた卵にパルメザンチーズ、ニンニク、パセリ、オレガノを加えます。塩・コショウを軽くふってもいいでしょう。

衣をまぜる

全ての具材（と調味料）が入ったら、再びよ～くかきまぜます。

パルメザンチーズが隠し味

衣にパルメザンチーズを入れると、単なるフリッタ－がとたんに「本格イタリア料理」に変身！チーズの味と香りが食欲をそそります。また、チーズの変わりにカレー粉を入れると、ひと味違ったフリッターが出来上がりますよ。

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