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下味をつける
一口大に切ったアジの切り身に、塩・コショウを適量ふりかけます。 |
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さいの目に切る
野菜を全部さいの目に刻みます。野菜は今回のリストの他、旬のモノもOK。 |
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衣をつける
アジの切り身に小麦粉を適量まぶします。軽くもんで、粉をなじませます。 |
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野菜を炒める
アジを揚げたフライパンから油を移し、そのまま野菜を炒めます。 |
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油で揚げる
高温(180°)の油でカラッと揚げます。揚がったら油をよく切っておきましょう。 |
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ワインビネガーを加える
野菜がしなっとなったら、白ワインビネガーを適量加えます。火を止めて、レモンを絞って入れます。 |
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