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カマスの香り包み焼き
材料（2人前）
カマス １匹（20cmくらい）
パセリ １枝
トマト 1/2個（スライス）
ニンニク １片（みじん切り）
シシトウ ２〜３本
シメジ 1/4パック
酒 150cc
レモン 適量
塩 適量
アルミホイル 適量
クッキングシート 適量
背開きにする
カマスはウロコを取って、背開きにします。背中から包丁を入れ、お腹まで切ります。反対側も同様に切ったら身を両側に開くようにして、調理バサミで中骨を頭と尻尾の付け根で切ります。内臓も取れば、背開きの完成！
薄く塩をふって、冷蔵庫で１時間ほど寝かします。
具材を包む
濃いめの酒塩（酒／150ccに対し塩／小さじ1.5杯）で、先ほどのカマスを洗います。酒塩の水気を付けたままのカマスを、アルミホイルとクッキングシートを広げた耐熱皿にのせます。カマスの身にニンニクを塗り、野菜（パセリ、シメジ、スライストマト、シシトウ）をのせます。
カマスの包み方
まず、中のクッキングシートでカマスを包み、それをアルミホイルで巻きます。筒状にして、両端を捻るようにして止めればOK。
180〜200℃のオーブンで10〜15分焼けばOK。アルミホイルごと器に盛り、食べる直前に包みを開けましょう。ほわ〜っといい香りが漂い、食欲を誘います。レモンを軽く絞ってお召し上がりください。よ〜く冷した日本酒と相性抜群！
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