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ウロコを落とす
イワシのウロコはとても柔らかいので、水で洗いながら指でこすると、簡単に取ることができます。 |
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パンを切る
フランスパンを3〜4cmの厚さに切ります。ボリュームが必要ない場合は2cmくらいに薄く切ってもいいでしょう。 |
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頭を取る
胸ビレのすぐ後ろに包丁を入れ、頭を切り取ります。
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ガーリックオイルに浸す
オリーブオイルに刻みニンニクを入れ、一日置くと風味のいいガーリックオイルが出来ます。それに切ったパンを軽く浸します。 |
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イワシをソテーする
オリーブオイルでイワシを軽く炒めます。表面が焼けるくらいでOK(約1分程）。 |
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パンに具をのせる
先程のフランスパンにソテーしたイワシと、サイの目状に切ったトマトをのせます。 |
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味を整える
塩・コショーを軽くふって、味付けします。
180〜200℃のオーブンで３分程焼いて
できあがり。 |
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彩りを添える
仕上げにパセリのみじん切りをふり、彩りと香りをつけます。パーティのオードブルなどに最適。冷えたビールや白ワインにぴったりです。 |
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