（1）	アジは3枚におろし、腹骨をすき、血合い骨を抜いてから手で皮を剥ぎ、軽く塩（分量記載外）をあてて10分ほど置いておく。
（2）	アジの半身を3切れにカット。使用するアジは1.5尾なので、半身が3枚、都合9枚の切り身をつくる。
（3）	（2）のアジ、3mm程度の厚さにスライスしたアーティチョークのマリネ、レモンドレッシングをボウルに入れてよく和える。
（4）	（3）を皿にこんもりと盛り付け、その上でセルフィーユを飾り、タイムは花の部分を手でちぎって振りかける。
（5）	好みでEXVオイル（分量記載外）を少量、回しかけてもよい。